Benvenuti nel nostro caseificio artigianale
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CASEIFICIO OPERE DI LATTE Via Montepelato Nord, 73 Monticelli Terme (Pr) 43022 Italy

Il Parmigiano Reggiano e i prodotti caseari della tradizione parmense, per vocazione

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UMBERTO ZIZZA, IL MASTRO CASARO

Opere di Latte è un'azienda a conduzione familiare creata come conseguenza dell'esperienza ultra-trentennale di Umberto Zizza, Mastro Casaro.
Con premiate esperienze come casaro e consulente in prestigiosi caseifici delle colline parmensi, Umberto ha dimostrato un particolare talento sia per risolvere problemi legati alla produzione del Parmigiano Reggiano che per facilitare le relazioni nei gruppi di lavoro.
Nel corso degli anni, nell'attività sono stati coinvolti anche i figli, a cui è stato tramandato il desiderio di rinnovare quotidianamente la magica trasformazione del latte in Parmigiano Reggiano.
Oggi oltre al Parmigiano Reggiano, abbiamo esteso questa ricchezza di famiglia alla produzione dei formaggi freschi trasformandoli in Opere di Latte.
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Umberto Zizza

LATTE DA STALLE SELEZIONATE

Tutte le nostre produzioni sono realizzate con il latte che quotidianamente selezioniamo e appositamente lavoriamo per trasformarlo in Parmigiano Reggiano, Caciotte, Yogurt, Panna Cotta, Ricotta, Spalmabili e tanti altri formaggi, come il nostro esclusivo Oro Zecchino, tutti garantiti dalla qualità che da sempre vogliamo mettere a disposizione dei nostri clienti.
Il nostro caseificio produce formaggi e prodotti caseari sempre di primissima qualità, confezionati al momento per mantenerne inalterate le esclusive proprietà.
Opere di Latte è un caseificio artigianale, che produce seguendo strettamente il metodo utilizzato da secoli. Produciamo ogni giorno un numero limitato di forme,, e dal momento in cui ogni forma viene marcata con il nostro numero di matricola, questo per noi rappresenta l'impegno di qualità che da sempre manteniamo nei confronti dei nostri clienti.

PRODUZIONE, STAGIONATURA, CONFEZIONE: ARTIGIANALI!

Riserviamo una minuziosa attenzione a tutto il processo di produzione, fino alla stagionatura e alla confezione. Il Parmigiano Reggiano, unico e naturale, può avere colorazione e sapore un po' diversi in base al mese di produzione o per la diversa stagionatura.
Per preservarne al massimo le caratteristiche abbiamo deciso di usare la confezione sottovuoto di tipo tradizionale, evitando il processo di messa a vuoto a caldo utilizzata da tutti oggi, proteggendo così il nostro formaggio da uno shock termico che riteniamo dannoso.
Perché il Parmigiano è un prodotto estremamente sensibile, e sono tanti i fattori che incidono sul sapore che potete gustare sulle vostre tavole, nel momento in cui il lungo processo di produzione raggiunge, finalmente, il suo obiettivo.
Il nostro Parmigiano Reggiano
Lo Stracchino Opere di Latte
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